في حين أن لحم البقر هو العمود الفقري للنظام الغذائي اليومي للأرجنتين ، إلا أن هناك الكثير من الأطعمة اللذيذة الأخرى في انتظار عائلة أوباما في ثامن أكبر دولة في العالم.
إلى جانب الإلهام من المهاجرين الإيطاليين والإسبان ، تتميز أطباق الأرجنتين أيضًا بمكونات من شمال غرب الأنديز وكذلك باتاغونيا في الجنوب.
فيما يلي 10 من أفضل الأطباق التي يجب على كل زائر إلى الأرجنتين تجربتها.
امباناداس
طعام الشارع المفضل في الأرجنتين ، تشبه جيوب العجين المحشوة هذه طبق إمباناديلا في بورتوريكو أو فطيرة الكورنيش.
تترجم إمباناداس "ملفوفة بالخبز" ، وتأتي مخبوزة أو مقلية ويمكن أن تكون نباتية أو آكلة اللحوم.
تشمل الحشوات الشائعة الدجاج والجبن ولحم الخنزير والذرة الحلوة والكابريزي أو الجبن الأزرق.
يعد لحم البقر - سواء كان مقطعًا أو مقطعًا يدويًا - خيارًا شائعًا دائمًا ، على الرغم من أن التوابل مثل الكمون أو البصل الأخضر أو البيض المسلوق أو البطاطس تعتمد على منطقة المنشأ.
ابحث عن التخصصات الإقليمية أيضًا: الكينوا وجبن الماعز في مقاطعة خوخوي الشمالية الغربية ، أو لحم الضأن في باتاغونيا.
فكيف تفرق بين النكهات؟
توفر معظم إمبانادرياس خريطة مفيدة (مصطلح يستخدم لوصف الطريقة المستخدمة لطي حواف العجين) كدليل من خلال الحواف المجعدة المختلفة ، والتي تشير إلى النكهات.
كوريبان
طبق آخر من طعام الشارع المبهج والرخيص ، عادة ما يتم تقديم الشوريبان كمدخل في أسادو (الشواء).
ولكن بفضل شكلها العملي ، تعد شطيرة السجق هذه (حيث يتحد الكوريزو أو النقانق مع المقلاة أو الخبز) وجبة خفيفة مثالية للمسافرين أثناء التنقل.
يمكنك تقليبها في chimichurri ، وهي صلصة حارة مصنوعة من الأوريجانو والبقدونس والثوم ورقائق الفلفل الحار وخل النبيذ الأحمر - أو صلصة كريولا والطماطم والبصل والفلفل الأحمر.
بينما يصنع الكوريزو عادة من لحم الخنزير ، يمكن أيضًا العثور على نقانق الخنزير في بعض المطاعم.
بيتزا
بيتزا الأرجنتين: أجبان العالم.
في حين أن الفطائر الأرجنتينية قد تشترك في بعض أوجه التشابه الجسدي مع أبناء عمومتها في نابولي - لديهم شكل دائري وقاعدة عجين.
هذا هو المكان الذي تنتهي فيه أوجه التشابه.
تميل القشور التي يبلغ ارتفاعها إلى البوصة إلى إضفاء الضوء على صلصة الطماطم بينما يتم تعويض الكثير من جبن الموزاريلا على الطريقة الأرجنتينية ، وتقطر على الجانب.
تشمل الزينة الزيتون الأخضر أو الأوريجانو أو رقائق الفلفل الحار المجفف.
غالبًا ما يشار إلى بيتزا الجبن والطماطم بأكملها ببساطة باسم una muzza.
تبيع بعض مطاعم البيتزا التقليدية في بوينس آيرس حسب الشريحة ، وهي مصممة لتؤكل عند الوقوف في البار.
يمكن للعملاء أيضًا طلب faina ، وهي شريحة محشوة من فطيرة الحمص ، لامتصاص الجبن اللزج.
ميلانيسا
طبق أرجنتيني آخر ذو تأثير إيطالي هو ميلانيسا ، المعروف باسم إسكالوب في بقية العالم.
عادة ما يصنع من الجانب الفضي - جولة من لحم البقر من خارج الساق - أو صدر الدجاج ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع رفيعة قبل الاستحمام في فتات الخبز ، ثم يتم قليه أو خبزه.
ومع ذلك ، فإن الأغطية ترفع مستويات الإثارة لهذا الطبق.
الكابالو (على ظهور الخيل) يعني يعلوه بيض مقلي ، أما نابوليتانا فيزيد الرهان بالجبن وصلصة الطماطم ، بينما يستخدم لا سويزا gruyere.
يجب أن تطلب الشهية الأكبر طعامًا كاملاً مع لحم الخنزير والجبن وصلصة الطماطم.أفضل مع البطاطس المقلية وسلطة التوكن.
بروفوليتا
هذا الجبن الطري ، المستدير ، البروفولون هو تجربة أكل لطيفة إلى حد ما - حتى يتم صفعها على الشواية.
بروفوليتا ، المصنوع من حليب البقر ، يتحول بعد ذلك إلى طعام لذيذ وهو مقبلات كلاسيكية لأسادو أرجنتيني أو شواء.
مشويًا في مقلاة بحجم خاص أو طبق رقائق بسيط ، غالبًا ما يعلوه الأوريجانو ويجب أن يكون مقرمشًا قليلاً من الخارج مع ذوبانه من الداخل.
للحصول على طعم كريمي وحامض ، جرب بروفوليتا حليب الماعز.
أسادو
لحوم البقر مغرية للغاية في الأرجنتين لدرجة أنه حتى النباتيين عُرف أنهم يستسلمون لحيلها.
أفضل طريقة لتذوقها هي في أسادو ، والتي تشير إلى كل من الشواء والطريقة التقليدية لشوي اللحم البقري.
إنه أهم حدث اجتماعي في الأرجنتين ، حيث يجمع الأصدقاء والعائلات في نهاية كل أسبوع.
وجبة متعددة الخطوات يمكن أن تستمر لعدة ساعات ، وتشمل المقبلات الكوريبان ، مورسيلا (نقانق الدم) وبروفوليتا قبل الانتقال إلى لحوم الأعضاء مثل الموليجاس (خبز اللحم البقري) ، شينشولين (شيتيرلينج) ورينون (الكلى).
انطلاقًا من اللعبة الرئيسية ، نوصي بتجربة ماتامبريتو دي سيردو (شريحة لحم الخاصرة) مغموسة في عصير الليمون قبل الدخول في واحدة من عدة قطع مثل أوجو دي بيف الطرية (ريب آي) ؛بيف دي كوريزو (لحم الخاصرة) ، والذي يأتي مع شريحة من الدهون ؛أسادو دي تيرا اللذيذ (ضلوع قصيرة) ؛و كامل النكهة انترانا (تنورة ستيك).
في حين أن asado في منزل الأرجنتين هي التجربة الأكثر شرعية ، فإن بعض المطاعم تقدم أفضل شيء تالي - parrillada ، وهي شواية صغيرة محمولة كاملة مع الفحم المتوهج الذي يحافظ على دفء الجروح.
اللاما
صدق أو لا تصدق ، هناك شريحة من حيوان اللاما مختبئة تحت كل أوراق الشجر الجميلة.
يُعد تناول شرائح لحم اللاما أمرًا معتادًا في شمال غرب الأرجنتين ، نظرًا لأن الجمل يتكيف جيدًا مع ارتفاع مستوى سطح البحر في مقاطعة خوجوي الذي يزيد ارتفاعه عن 2000 متر.
في حين أن نكهته أكثر ريفيًا وترابيًا من لحم البقر ، إلا أن مستويات الدهون أقل ، مما يجعله بديلًا صحيًا.
يمكن أخذ عينات منها في إمباناداس أو يخنة أو كشريحة لحم مستقلة.حتى أن بعض المطاعم الفاخرة تستخدمه في النجارة أو الجير.
هوميتا
تعتبر هوميتا ، التي يتم تناولها كوجبة خفيفة لذيذة أو طبقًا رئيسيًا ، بمثابة تكريم الذرة النهائي.حزم الأوراق غير مقيدة للكشف عن الذرة المهروسة بالداخل.
العبوة كاملة إما على البخار أو مسلوقة.
يعود تاريخ هوميتا إلى عصور ما قبل كولومبوس ، ويتم تناولها في جميع أنحاء منطقة الأنديز ، بما في ذلك تشيلي وبوليفيا وبيرو.
مصنوع من الذرة الطازجة والحليب والبصل والتوابل وأحيانًا تضاف جبن الماعز لتذوقها.
لوكرو
الحساء اللذيذ ، لوكرو هو طبق وطني يتم تقديمه تقليديًا في 25 مايو ، وهو تاريخ ثورة مايو في الأرجنتين.
تُصنع هذه الوجبة اللذيذة في وعاء من الذرة البيضاء أو اللحم البقري أو لحم الخنزير والكرشة والكوريزو الأحمر ، بالإضافة إلى خضروات أخرى بما في ذلك الفاصوليا البيضاء والقرع والقرع ومتبلة بالكمون وورق الغار ، وهي مثالية لتدفئة الشتاء.
يمكن تكثيفها مع اندفاعة من quiquirimichi ، صلصة ساخنة مصنوعة من الفلفل الحلو والبصل الأخضر والفلفل الحار.
كما أن كاربونادا ، الذي يستحق المحاولة ، طبق مشابه يشتمل على ذرة حلوة تُقدم داخل قرع مخبوز ومتبّل.
دولسي دي ليتشي
قد يجادل بعض الأرجنتينيين بأن لعق dulce de leche (الحليب بالكراميل وصلصة السكر) من الملعقة هو وجبة بحد ذاتها.
ومع ذلك ، فإن هذه الصلصة الحلوة واللزجة عادة ما ترافق الحلويات مثل الفان.
أفضل اختراع هو هيلادو dulce de leche-flavour.
أي صالة آيس كريم لا تخزنها ستخرج عن العمل قريبًا ؛المكافأة هي أن الآيس كريم الأرجنتيني سميك ودسم ، مما يمنح الجيلاتي الإيطالي فرصة جيدة لأمواله.
من أجل اندفاع السكر النهائي ، يمكن إضافة القليل من صلصة DDL (أو الكثير منها) إلى أكواز DDL.
